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チョコレートの秘密 (テナ)
近くの村に美味しいチョコレートがあるというので行ってみた。
どうやらカカオを育てて、そこでチョコレートを作ってるらしい。

DSCF7232.jpg


大きな農園とチョコレート工場を想像して行ったが,バスを乗り継ぎ、タクシーが到着したのは村の一角、そこは舗装もされてない道の傍らに小さなコンクリーの建物と、幅1メートルほどの低めのビニールハウス状のものが何本か並んでいるだけの“ほとんど何もない”といっていいようなところだった。周りの茂みと敷地の区別も危うい感じだ。

DSC_0936.jpg

Asociaico'n Wiñakは、15年前にカカオの共同の集積場を作り、現在は12KM四方の農家211件からカカオを買い上げ、ここで乾燥までを行っている。以前は、それぞれの農家が個々に、町のマーケットでカカオを売っていたため、都市からの買い付け業者に安い値段で買い叩かれていたそうだ。
現在、ここで買い上げるカカオはすべて高品質のカカオナショナルヒィノイデアロマのみで、カカオの質を上げることで、より良い収入を得ることができるといった基本的なことも、この地の農家の人たちに指導している。

さて、この空っぽの集積場。
実は3月の下旬にならないとカカオは出荷されてこないのだそうだ。ちょっと残念。

しかし倉庫には楽しみにしていたWiñak作、初のチョコレートが眠っていた!!まだ町で見かけることのないWiñakチョコ。今は、首都キトの工場で作っているそうだが「いずれはこの村でチョコレートも作れるようにしたい。今年はこの倉庫がチョコレートでいっぱいになる」と案内してくれたフレディさんは自信と期待に満ちた表情で語ってくれた。


カカオ100%のカカオ型チョコときれいに包装された85%カカオチョコの詰め合わせ
DSCF7258.jpg



カカオはこんな風になっている。

DSC_0931.jpg



切ってみると

DSCF7241.jpg

白い部分は甘酸っぱくて美味しい。



食べ終わった種をよく洗うとチョコレートの原材料発見!!

DSCF7246.jpg

乾燥させて手作りチョコレートに挑戦予定。
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[2011/03/04 11:52] | エクアドル | トラックバック(0) | コメント(2) | page top
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コメント
祝!ブログ~v-82

チョコ中毒の私ですが・・・生カカオ見たことない。食べたことない。ので不思議発見!

会社だけの利益になるんじゃなくて、生産流通でそれぞれに価値が出せたらいいよね。

どこかのお店に並んでいないか・・・チェックしようっと。

これからも楽しみにしてま~すv-218
[2011/03/08 02:15] URL | shiffon #- [ 編集 ] | page top
Shiffonさんコメントありがとう~。これからもぼちぼち更新していきますのでよろしく。ちなみにこのチョコレート激ウマ!!でした。早く市場で見かけられるようになることを私も祈ってます。
[2011/03/08 09:30] URL | ミカモカ #- [ 編集 ] | page top
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